<p>帝國理工大學公共衛(wèi)生學院的研究人員對超加工食品與癌癥風險之間的關(guān)系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產(chǎn)過程中經(jīng)過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規(guī)模生產(chǎn)的包裝面包、許多即食食品和大多數(shù)早餐麥片。</p> <p>&nbsp;</p> <p>超加工食品通常相對便宜、方便，并被大力推銷，通常是健康的選擇。但這些食物通常也含有較高的鹽、脂肪、糖，并含有人工添加劑?，F(xiàn)在有充分的證據(jù)表明，它們與一系列不良健康狀況有關(guān)，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;越來越多的證據(jù)表明，超加工食品可能會對我們的健康產(chǎn)生負面影響，包括患癌癥的風險，這項研究進一步證明了這一點。&rdquo;</p> <p><br />埃斯特&middot;瓦莫斯博士</p> <p><br /><strong><span class="h1">公共衛(wèi)生學院</span></strong></p> <p><br />英國首個同類研究利用英國生物銀行的記錄收集了20萬名中年參與者的飲食信息。研究人員在10年的時間里監(jiān)測了參與者的健康狀況，考察了他們罹患任何癌癥的總體風險，以及罹患34種癌癥的具體風險。他們還研究了人們死于癌癥的風險。</p> <p>&nbsp;</p> <p>研究發(fā)現(xiàn)，過度加工食品的大量食用與整體癌癥，特別是卵巢癌和腦癌的患病風險增加有關(guān)。它還與死于癌癥的風險增加有關(guān)，尤其是卵巢癌和乳腺癌。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在一個人的飲食中，超加工食品每增加10%，癌癥的發(fā)病率就會增加2%，特別是卵巢癌的發(fā)病率會增加19%。</p> <p>&nbsp;</p> <p>超加工食品的消費量每增加10%，癌癥的總死亡率就會增加6%，乳腺癌的死亡率會增加16%，卵巢癌的死亡率會增加30%。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在調(diào)整了一系列社會經(jīng)濟、行為和飲食因素(如吸煙狀況、體育活動和身體質(zhì)量指數(shù))后，這些聯(lián)系仍然存在。</p> <p>&nbsp;</p> <p>帝國理工大學團隊與國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)、S&atilde;o保羅大學和里斯本NOVA大學的研究人員合作進行了這項研究，并發(fā)表在《臨床醫(yī)學》雜志上。</p> <p>&nbsp;</p> <p>該團隊之前的研究報告了英國成年人和兒童超加工食品的消費水平，這是歐洲最高的。研究小組還發(fā)現(xiàn)，在英國成年人中，超加工食品的高消費量與患肥胖癥和2型糖尿病的風險增加有關(guān)，而且英國兒童從童年到青年時期體重增加的幅度也更大。<img src="https://www.imperial.ac.uk/ImageCropToolT4/imageTool/uploaded-images/breakfast-cereals_1675194959713_x2.jpg?r=4962" alt="Image of four types of breakfast cereal." width="808" height="567" />&nbsp;</p> <p>超加工食品的例子包括碳酸飲料、批量生產(chǎn)的包裝面包、許多即食食品和大多數(shù)早餐麥片。(信貸:在上面)</p> <p><br />該研究的主要資深作者、倫敦帝國理工學院公共衛(wèi)生學院的埃斯特&middot;瓦莫斯博士說:&ldquo;越來越多的證據(jù)表明，超加工食品可能會對我們的健康產(chǎn)生負面影響，包括患癌癥的風險。這項研究進一步證明了這一點。&rdquo;鑒于英國成人和兒童的高消費量，這對未來的健康結(jié)果具有重要意義。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;雖然我們的研究不能證明因果關(guān)系，但其他可用的證據(jù)表明，減少飲食中的超加工食品可以帶來重要的健康益處。需要進一步的研究來證實這些發(fā)現(xiàn)，并了解最佳的公共衛(wèi)生策略，以減少超加工食品在我們飲食中的廣泛存在和危害。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;我們的身體對這些超加工成分和添加劑的反應，可能與對新鮮營養(yǎng)的最低程度加工食品的反應不同。&rdquo;</p> <p><br />張嘉良博士</p> <p><br /><strong><span class="h1">公共衛(wèi)生學院</span></strong></p> <p><br />來自倫敦帝國理工學院公共衛(wèi)生學院的Kiara Chang博士是該研究的第一作者，他說:&ldquo;英國人平均每天超過一半的能量攝入來自超加工食品。&rdquo;這一數(shù)字非常高，令人擔憂，因為超加工食品是用工業(yè)原料生產(chǎn)的，經(jīng)常使用食品添加劑來調(diào)整顏色、味道、稠度、質(zhì)地或延長保質(zhì)期。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;我們的身體對這些超加工成分和添加劑的反應可能與對新鮮營養(yǎng)的最低程度加工食品的反應不同。然而，超加工食品無處不在，并以低廉的價格和誘人的包裝大力推銷，以促進消費。這表明我們的食品環(huán)境需要緊急改革，以保護人們免受超加工食品的影響。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織此前曾建議限制超加工食品，將其作為健康可持續(xù)飲食的一部分。</p> <p>&nbsp;</p> <p>世界各地都在努力減少超加工食品的消費，巴西、法國和加拿大等國更新了他們的國家膳食指南，建議限制這類食品。巴西還禁止在學校銷售超加工食品。目前在英國還沒有類似的措施來處理超加工食品。</p> <p>&nbsp;</p> <p>張博士補充說:&ldquo;我們需要在超加工食品的包裝正面明確警告標簽，以幫助消費者做出選擇，我們的糖稅應該擴大到超加工碳酸飲料、水果和牛奶飲料，以及其他超加工產(chǎn)品。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;低收入家庭尤其容易受到這些廉價且不健康的超加工食品的影響。最低限度加工和新鮮準備的食物應該得到補貼，以確保每個人都能獲得健康、營養(yǎng)和負擔得起的選擇。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>研究人員指出，他們的研究是觀察性的，因此由于研究的觀察性，并沒有顯示超加工食品和癌癥之間的因果關(guān)系。在這一領(lǐng)域需要做更多的工作來建立因果關(guān)系。</p> <p>&nbsp;</p> <p>這項研究由英國癌癥研究中心和世界癌癥研究基金會資助。</p> <p>&nbsp;</p> <p>Kiara Chang等人的&ldquo;超加工食品消費、癌癥風險和癌癥死亡率:英國生物庫內(nèi)的大規(guī)模前瞻性分析&rdquo;發(fā)表在《臨床醫(yī)學》雜志上。</p> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p>注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學態(tài)度觀點。</p> </blockquote>