<p>帝國(guó)理工大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員對(duì)超加工食品與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系進(jìn)行了迄今為止最全面的評(píng)估。超加工食品是指在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)大量加工的食品，如碳酸飲料、大規(guī)模生產(chǎn)的包裝面包、許多即食食品和大多數(shù)早餐麥片。</p> <p>&nbsp;</p> <p>超加工食品通常相對(duì)便宜、方便，并被大力推銷，通常是健康的選擇。但這些食物通常也含有較高的鹽、脂肪、糖，并含有人工添加劑。現(xiàn)在有充分的證據(jù)表明，它們與一系列不良健康狀況有關(guān)，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;越來(lái)越多的證據(jù)表明，超加工食品可能會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生負(fù)面影響，包括患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，這項(xiàng)研究進(jìn)一步證明了這一點(diǎn)。&rdquo;</p> <p><br />埃斯特&middot;瓦莫斯博士</p> <p><br /><strong><span class="h1">公共衛(wèi)生學(xué)院</span></strong></p> <p><br />英國(guó)首個(gè)同類研究利用英國(guó)生物銀行的記錄收集了20萬(wàn)名中年參與者的飲食信息。研究人員在10年的時(shí)間里監(jiān)測(cè)了參與者的健康狀況，考察了他們罹患任何癌癥的總體風(fēng)險(xiǎn)，以及罹患34種癌癥的具體風(fēng)險(xiǎn)。他們還研究了人們死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。</p> <p>&nbsp;</p> <p>研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)度加工食品的大量食用與整體癌癥，特別是卵巢癌和腦癌的患病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。它還與死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，尤其是卵巢癌和乳腺癌。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在一個(gè)人的飲食中，超加工食品每增加10%，癌癥的發(fā)病率就會(huì)增加2%，特別是卵巢癌的發(fā)病率會(huì)增加19%。</p> <p>&nbsp;</p> <p>超加工食品的消費(fèi)量每增加10%，癌癥的總死亡率就會(huì)增加6%，乳腺癌的死亡率會(huì)增加16%，卵巢癌的死亡率會(huì)增加30%。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在調(diào)整了一系列社會(huì)經(jīng)濟(jì)、行為和飲食因素(如吸煙狀況、體育活動(dòng)和身體質(zhì)量指數(shù))后，這些聯(lián)系仍然存在。</p> <p>&nbsp;</p> <p>帝國(guó)理工大學(xué)團(tuán)隊(duì)與國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)、S&atilde;o保羅大學(xué)和里斯本NOVA大學(xué)的研究人員合作進(jìn)行了這項(xiàng)研究，并發(fā)表在《臨床醫(yī)學(xué)》雜志上。</p> <p>&nbsp;</p> <p>該團(tuán)隊(duì)之前的研究報(bào)告了英國(guó)成年人和兒童超加工食品的消費(fèi)水平，這是歐洲最高的。研究小組還發(fā)現(xiàn)，在英國(guó)成年人中，超加工食品的高消費(fèi)量與患肥胖癥和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，而且英國(guó)兒童從童年到青年時(shí)期體重增加的幅度也更大。<img src="https://www.imperial.ac.uk/ImageCropToolT4/imageTool/uploaded-images/breakfast-cereals_1675194959713_x2.jpg?r=4962" alt="Image of four types of breakfast cereal." width="808" height="567" />&nbsp;</p> <p>超加工食品的例子包括碳酸飲料、批量生產(chǎn)的包裝面包、許多即食食品和大多數(shù)早餐麥片。(信貸:在上面)</p> <p><br />該研究的主要資深作者、倫敦帝國(guó)理工學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院的埃斯特&middot;瓦莫斯博士說(shuō):&ldquo;越來(lái)越多的證據(jù)表明，超加工食品可能會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生負(fù)面影響，包括患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究進(jìn)一步證明了這一點(diǎn)。&rdquo;鑒于英國(guó)成人和兒童的高消費(fèi)量，這對(duì)未來(lái)的健康結(jié)果具有重要意義。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;雖然我們的研究不能證明因果關(guān)系，但其他可用的證據(jù)表明，減少飲食中的超加工食品可以帶來(lái)重要的健康益處。需要進(jìn)一步的研究來(lái)證實(shí)這些發(fā)現(xiàn)，并了解最佳的公共衛(wèi)生策略，以減少超加工食品在我們飲食中的廣泛存在和危害。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;我們的身體對(duì)這些超加工成分和添加劑的反應(yīng)，可能與對(duì)新鮮營(yíng)養(yǎng)的最低程度加工食品的反應(yīng)不同。&rdquo;</p> <p><br />張嘉良博士</p> <p><br /><strong><span class="h1">公共衛(wèi)生學(xué)院</span></strong></p> <p><br />來(lái)自倫敦帝國(guó)理工學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院的Kiara Chang博士是該研究的第一作者，他說(shuō):&ldquo;英國(guó)人平均每天超過(guò)一半的能量攝入來(lái)自超加工食品。&rdquo;這一數(shù)字非常高，令人擔(dān)憂，因?yàn)槌庸な称肥怯霉I(yè)原料生產(chǎn)的，經(jīng)常使用食品添加劑來(lái)調(diào)整顏色、味道、稠度、質(zhì)地或延長(zhǎng)保質(zhì)期。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;我們的身體對(duì)這些超加工成分和添加劑的反應(yīng)可能與對(duì)新鮮營(yíng)養(yǎng)的最低程度加工食品的反應(yīng)不同。然而，超加工食品無(wú)處不在，并以低廉的價(jià)格和誘人的包裝大力推銷，以促進(jìn)消費(fèi)。這表明我們的食品環(huán)境需要緊急改革，以保護(hù)人們免受超加工食品的影響。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織此前曾建議限制超加工食品，將其作為健康可持續(xù)飲食的一部分。</p> <p>&nbsp;</p> <p>世界各地都在努力減少超加工食品的消費(fèi)，巴西、法國(guó)和加拿大等國(guó)更新了他們的國(guó)家膳食指南，建議限制這類食品。巴西還禁止在學(xué)校銷售超加工食品。目前在英國(guó)還沒有類似的措施來(lái)處理超加工食品。</p> <p>&nbsp;</p> <p>張博士補(bǔ)充說(shuō):&ldquo;我們需要在超加工食品的包裝正面明確警告標(biāo)簽，以幫助消費(fèi)者做出選擇，我們的糖稅應(yīng)該擴(kuò)大到超加工碳酸飲料、水果和牛奶飲料，以及其他超加工產(chǎn)品。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&ldquo;低收入家庭尤其容易受到這些廉價(jià)且不健康的超加工食品的影響。最低限度加工和新鮮準(zhǔn)備的食物應(yīng)該得到補(bǔ)貼，以確保每個(gè)人都能獲得健康、營(yíng)養(yǎng)和負(fù)擔(dān)得起的選擇。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>研究人員指出，他們的研究是觀察性的，因此由于研究的觀察性，并沒有顯示超加工食品和癌癥之間的因果關(guān)系。在這一領(lǐng)域需要做更多的工作來(lái)建立因果關(guān)系。</p> <p>&nbsp;</p> <p>這項(xiàng)研究由英國(guó)癌癥研究中心和世界癌癥研究基金會(huì)資助。</p> <p>&nbsp;</p> <p>Kiara Chang等人的&ldquo;超加工食品消費(fèi)、癌癥風(fēng)險(xiǎn)和癌癥死亡率:英國(guó)生物庫(kù)內(nèi)的大規(guī)模前瞻性分析&rdquo;發(fā)表在《臨床醫(yī)學(xué)》雜志上。</p> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p>注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學(xué)態(tài)度觀點(diǎn)。</p> </blockquote>