<p>世界正面臨著嚴(yán)重的食物浪費問題，在農(nóng)業(yè)食物鏈的某個地方，多達(dá)一半的水果和蔬菜丟失了。在全球范圍內(nèi)，大約14%的糧食在收獲后到達(dá)商店和超市之前就損失了。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（UK food Standards Agency）最近發(fā)布的一項調(diào)查中，除了食品價格（66%）外，60%的人還擔(dān)心食品浪費。其他研究表明，英國種植的多達(dá)25%的蘋果、20%的洋蔥和13%的土豆因外觀不好而遭到破壞。這意味著生產(chǎn)商努力滿足買家的嚴(yán)格規(guī)范，可能導(dǎo)致完全可食用的農(nóng)產(chǎn)品甚至在離開農(nóng)場之前就被丟棄&mdash;&mdash;僅僅是因為它的外觀。</p> <p>&nbsp;</p> <p>除了這種食物浪費對環(huán)境的持續(xù)影響外，由于西紅柿、黃瓜和覆盆子等商品短缺，英國購物者目前還面臨一些超市的產(chǎn)品配給。任何增加商店貨架上本地種植農(nóng)產(chǎn)品的解決方案都可以提高新鮮食品的供應(yīng)，尤其是在城市地區(qū)。</p> <p>&nbsp;</p> <p>當(dāng)不完美的水果和蔬菜不能上超市貨架時，可能是因為化妝品標(biāo)準(zhǔn)。超市和消費者通常更喜歡尺寸相當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)、沒有瑕疵、疤痕和其他瑕疵的產(chǎn)品。這意味著畸形、變色、甚至太小或太大的水果和蔬菜在進(jìn)入超市貨架之前都會被拒收。</p> <p>&nbsp;</p> <p>近年來，銷售這種&ldquo;難看&rdquo;的水果和蔬菜的趨勢越來越明顯，既有大型連鎖超市，也有銷售盒裝劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)零售商。研究表明，87%的人表示，如果有水果和蔬菜，他們會吃不穩(wěn)定的水果和蔬菜。但其他研究表明，消費者仍然可能挑剔，難以預(yù)測。一項研究表明，消費者可能會扔掉有斑點的蘋果，但會吃彎曲的黃瓜。</p> <p>&nbsp;</p> <p>那么，生產(chǎn)商和零售商如何增加非標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜的數(shù)量，這些水果和蔬菜不僅到達(dá)我們的貨架，而且到達(dá)我們的盤子？我們最近的研究表明，單獨銷售丑陋農(nóng)產(chǎn)品的渠道將增加種植者的利潤，降低消費者的價格，并促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的總體需求。</p> <p>&nbsp;</p> <p>對于種植者來說，一個專門的渠道&mdash;&mdash;要么是獨立的，要么是由超市建立的&mdash;&mdash;來供應(yīng)不穩(wěn)定的水果和蔬菜，創(chuàng)造了一個新的業(yè)務(wù)線。對于零售商來說，這為其提供了一個機會，使其收入超過目前向商店銷售的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。當(dāng)向單個零售商銷售這兩種類型的產(chǎn)品時，與標(biāo)準(zhǔn)外觀的產(chǎn)品相比，丑陋的產(chǎn)品可能被低估了。我們的研究還表明，通過專門渠道銷售難看的農(nóng)產(chǎn)品可能會增加對水果和蔬菜的總需求，同時也會減少農(nóng)場損失。</p> <p>&nbsp;</p> <p>擁有兩個平行的銷售渠道（主渠道和專用的&ldquo;丑陋&rdquo;渠道）將增加競爭。這使購物者受益匪淺，因為他們降低了普通產(chǎn)品和難看產(chǎn)品的價格，而不是在一家商店里同時銷售這兩種產(chǎn)品。</p> <p>&nbsp;</p> <p>另一方面，日益增長的丑陋水果和蔬菜市場可能對傳統(tǒng)零售商構(gòu)成經(jīng)濟(jì)威脅。它鼓勵新的進(jìn)入者進(jìn)入市場，也可能限制&ldquo;常規(guī)&rdquo;產(chǎn)品的供應(yīng)，因為種植者可能會對確保產(chǎn)品符合傳統(tǒng)化妝品標(biāo)準(zhǔn)的要求變得不那么嚴(yán)格。</p> <p>&nbsp;</p> <p>但傳統(tǒng)零售商有一種方法可以在不影響利潤的情況下，將丑陋的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品一起添加到他們的產(chǎn)品中。通過建立現(xiàn)有消費者對丑陋食品的環(huán)境效益的認(rèn)識，他們也可以在這個不斷增長的細(xì)分市場上競爭。這將有利于他們的底線，并有助于消費者接受畸形水果和蔬菜，可能會減少食品浪費和短缺，就像英國購物者目前所經(jīng)歷的那樣。</p> <p><br />整個供應(yīng)鏈對不完美水果和蔬菜的需求不斷增加，這需要所有參與者的參與&mdash;&mdash;從種植者到銷售者。以下是各方可以采取的一些步驟：</p> <p>&nbsp;</p> <p>教育消費者</p> <p><br />通過營銷活動、店內(nèi)展示甚至社交媒體，可以開展關(guān)于食物垃圾對環(huán)境和經(jīng)濟(jì)影響的教育。</p> <p><br />降低化妝品標(biāo)準(zhǔn)</p> <p><br />超市和其他主要食品零售商可以修改其化妝品標(biāo)準(zhǔn)，以接受更廣泛的產(chǎn)品，包括不完美的水果和蔬菜。這將有助于減少糧食浪費，確保更多農(nóng)產(chǎn)品能夠銷售。</p> <p>&nbsp;</p> <p>直接銷售</p> <p><br />農(nóng)民和種植者可以通過農(nóng)民市場或訂閱服務(wù)直接向消費者銷售非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。這使得消費者可以購買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，這些農(nóng)產(chǎn)品可能不符合超市的化妝品標(biāo)準(zhǔn)，但同樣具有營養(yǎng)價值。</p> <p>&nbsp;</p> <p>食物捐贈</p> <p><br />超市和種植者可以將被拒絕的農(nóng)產(chǎn)品捐贈給食品銀行、庇護(hù)所和其他為需要幫助的人服務(wù)的組織。這將有助于減少食物浪費，同時也為那些可能無法獲得健康食品的人提供健康食品。</p> <p>&nbsp;</p> <p>增值產(chǎn)品</p> <p><br />不符合化妝品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品也可以用于生產(chǎn)其他產(chǎn)品，如湯、醬汁和果汁。除了減少食物浪費外，這將為種植者和零售商創(chuàng)造新的收入來源。</p> <p>&nbsp;</p> <p>食物堆肥</p> <p><br />任何不能出售或以其他方式使用的東西都應(yīng)該堆肥。這將有助于減少食物浪費，同時為未來作物創(chuàng)造營養(yǎng)豐富的土壤。</p> <p><br />通過實施這些解決方案，供應(yīng)鏈可以減少丑陋或不完美的水果和蔬菜被浪費的數(shù)量，同時也可以為消費者提供健康、價格合理的產(chǎn)品，即使在供應(yīng)鏈短缺的時候也是如此。</p> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p>注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學(xué)態(tài)度觀點。</p> </blockquote>