<p>彭博公共衛(wèi)生學院工作人員報告/ 1月6日發(fā)表</p> <p><br /><span>約翰霍普金斯大學布隆伯格公共衛(wèi)生學院的一名研究人員領導的一項新研究發(fā)現(xiàn)，在快餐菜單上添加氣候影響標簽會影響參與者的食物選擇，使他們更傾向于選擇更氣候友好的食物。</span></p> <p>&nbsp;</p> <p>在這項研究中，研究人員向5000多名在線參與者展示了一份類似快餐菜單的樣本菜單，并要求他們選擇一種晚餐食物。 一組參與者收到的菜單上沒有紅肉，比如標有&ldquo;低氣候影響&rdquo;的雞肉三明治。 另一組收到的菜單上有紅肉&mdash;&mdash;漢堡，上面標著&ldquo;對氣候影響大&rdquo;。 第三組對照組收到的菜單上所有菜品都有二維碼，沒有氣候標簽。</p> <p>&nbsp;</p> <p>與對照組相比，高和低氣候影響標簽顯著減少了紅肉的選擇，高氣候影響標簽有很強的影響。 與對照組相比，漢堡上標有&ldquo;高氣候影響&rdquo;標簽的菜單增加了23%的非牛肉選擇。 帶有&ldquo;低氣候影響&rdquo;標簽的菜單增加了非牛肉的選擇，如雞肉三明治或沙拉，比對照組的參與者多了約10%。</p> <p>&nbsp;</p> <p>這項研究于12月27日在線發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志網絡開放》上。</p> <p>&nbsp;</p> <p>該研究的主要作者、彭博學院國際衛(wèi)生系副教授茱莉亞&middot;沃爾夫森說:&ldquo;這些結果表明，菜單標簽，特別是警告某項食物對氣候有很大影響的標簽，可能是鼓勵快餐環(huán)境中選擇更多可持續(xù)食品的有效策略。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>也看到</p> <p><br /><span>麥香雞vs巨無霸:環(huán)保標簽能改變美國漢堡文化嗎? 《洛杉磯時報》</span></p> <p><br /><span>在便利店買新鮮健康的食物?/霍普金斯布隆伯格公共衛(wèi)生雜志</span></p> <p><br /><span>長期以來，在菜單上使用標簽一直被視為促進健康和可持續(xù)食品選擇的一種潛在方法。</span></p> <p>&nbsp;</p> <p>在他們的研究中，沃爾夫森和她的合著者想要測試快餐菜單對氣候變化的影響是如何促使人們選擇少吃紅肉的。 食用紅肉與結直腸癌、中風、2型糖尿病和其他疾病等健康問題有關。 減少紅肉消費也將有助于減少溫室氣體排放，這將有助于減緩氣候變化，因為牛肉生產是糧食和農業(yè)部門溫室氣體排放的最大貢獻者。</p> <p>&nbsp;</p> <p>這項研究于2022年3月30日至4月13日進行，包括全國5049名參與者。 素食、雞肉或魚類菜單上的&ldquo;低氣候影響&rdquo;標簽是綠色的。 所有牛肉漢堡的&ldquo;高氣候影響&rdquo;標簽都是紅色的。 作者基于與其他蛋白質相比，牛肉對氣候有較高影響的證據(jù)來劃分高/低影響氣候類別。</p> <p>&nbsp;</p> <p>除了被要求為晚餐選擇一種食物外，參與者還被要求評價他們所點的食物有多健康。 無論菜單上的標簽是哪種類型的，選擇了更可持續(xù)的(即非牛肉)食物的參與者認為他們的選擇比選擇牛肉食物的人更健康。</p> <blockquote> <p>&nbsp;</p> </blockquote> <p>為了評估菜單樣本的健康程度，研究人員采用了一種被廣泛使用的測量方法&mdash;&mdash;營養(yǎng)分析指數(shù)(nutrition Profiling Index)。 該指數(shù)以100分制衡量食品的健康程度，64分制及64分制以下為健康。 研究人員發(fā)現(xiàn)，&ldquo;高氣候影響&rdquo;標簽組的選擇得分略高于對照組和&ldquo;低氣候影響&rdquo;組。 然而，菜單上沒有一種食物的得分高到可以被認為是最健康的。</p> <p>&nbsp;</p> <p>雖然總體上令人鼓舞，但結果表明，與&ldquo;高氣候影響&rdquo;標簽相比，積極框架下的&ldquo;低氣候影響&rdquo;標簽在鼓勵可持續(xù)食品選擇方面效果較差。 與此同時，氣候標簽可能會產生不必要的副作用，使選擇看起來比實際更健康。</p> <p>&nbsp;</p> <p>沃爾夫森說:&ldquo;給不健康的菜單上的食物戴上不應有的健康光環(huán)，可能會鼓勵他們過度消費。&rdquo; &ldquo;因此，我們必須尋找一種&lsquo;雙贏&rsquo;的標簽策略，以促進更可持續(xù)和更健康的選擇。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>沃爾夫森和她的同事們打算在更現(xiàn)實的食物選擇環(huán)境中進行類似的研<span>究。</span></p> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p><span>注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學態(tài)度觀點。</span></p> </blockquote>