<p>為了培養(yǎng)新的烹飪創(chuàng)造力，哈佛大學(xué)餐飲服務(wù)中心總經(jīng)理史密斯&middot;哈內(nèi)夫?yàn)樗膱F(tuán)隊(duì)在秋季學(xué)期提出了兩個(gè)有趣的挑戰(zhàn)。</p> <p>&nbsp;</p> <p>首先，為了慶祝當(dāng)?shù)氐纳锒鄻有赞r(nóng)產(chǎn)品，哈內(nèi)夫邀請(qǐng)廚師們使用農(nóng)場(chǎng)新鮮的食材制作小口日常菜肴。稱為可口!，這個(gè)菜單概念每天都在廚房的廚師站外供應(yīng)。唯一的參數(shù)是它應(yīng)該以時(shí)令水果或蔬菜為特色。這項(xiàng)挑戰(zhàn)尤其鼓舞了HUDS艾略特和柯克蘭之家的主廚Ben Howe和副主廚Bryant Roy。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在這學(xué)期的課程中，他們提供了90多種獨(dú)特的Delish!咬傷包括:</p> <p>&nbsp;</p> <p>無(wú)殼蘋果撻和野生藍(lán)莓格蘭尼塔，新漢普郡蘋果和緬因州藍(lán)莓</p> <p><br />麥孔伯蘿卜湯，豌豆綠Pur&eacute;e，楓樹水煮酸櫻桃，新鮮山葵特色豌豆綠來(lái)自達(dá)特茅斯，馬薩諸塞州。</p> <p><br />烤甜菜，辣味噌，米飯，芝麻和海苔，甜菜來(lái)自馬薩諸塞州哈德利。</p> <p><br />烤蜂蜜南瓜Arancini與泡沫南瓜Pur&eacute;e特色蜂蜜南瓜莎倫，馬薩諸塞州。</p> <p><br />最近，在感恩節(jié)前夕，這對(duì)搭檔的糖南瓜奶油乳清干酪姜脆餅在哈佛大學(xué)的網(wǎng)站上被推薦，菜譜可以在網(wǎng)上找到。</p> <p>&nbsp;</p> <p>Haneef對(duì)團(tuán)隊(duì)的第二個(gè)挑戰(zhàn)是創(chuàng)造包容性的體驗(yàn)，慶祝哈佛社區(qū)的多樣性，特別關(guān)注大學(xué)慶祝的傳統(tǒng)月。9月是拉丁傳統(tǒng)月，11月是美國(guó)原住民傳統(tǒng)月。</p> <p>&nbsp;</p> <p>11月15日，每個(gè)大學(xué)生餐廳都提供了獨(dú)特的菜肴或菜單，以土著食譜為特色，從奇卡索三姐妹燉菜到蘇族烤玉米配野生蔬菜和葵花籽。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在幾個(gè)地方，該團(tuán)隊(duì)分享了一名哈佛員工和當(dāng)?shù)厝f(wàn)帕諾亞格部落成員傳下來(lái)的食譜。一個(gè)這樣的食譜也出現(xiàn)在哈佛的在線&ldquo;焦點(diǎn)&rdquo;專題中。</p> <p>&nbsp;</p> <p>在哈佛大學(xué)昆西學(xué)院，廚師達(dá)米安&middot;弗里丹克制作了他的一個(gè)學(xué)生分享的食譜&mdash;&mdash;阿克韋森莫霍克T-ribe玉米湯。</p> <p>&nbsp;</p> <p>這名學(xué)生分享說(shuō)，她的&ldquo;托塔&rdquo;(莫霍克語(yǔ)對(duì)祖母的稱呼)是從她的&ldquo;老托塔&rdquo;那里學(xué)來(lái)的菜譜。&rdquo;&ldquo;對(duì)她來(lái)說(shuō)，傳承食譜很重要，她認(rèn)為后代應(yīng)該知道土著的方式。與你愛的人分享你的食物就像感受到愛的溫暖，就像溫暖身體并增強(qiáng)身體的湯。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Haneef對(duì)這個(gè)結(jié)果喜出望外。&ldquo;我很興奮地看到我們的團(tuán)隊(duì)既在自己的創(chuàng)造力中蓬勃發(fā)展，又在這個(gè)過(guò)程中使哈佛更像我們社區(qū)的家。&rdquo;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Haneef自己的美味!也可以在網(wǎng)上找到對(duì)這一挑戰(zhàn)做出貢獻(xiàn)的甜菜根。</p> <p>&nbsp;</p> <blockquote> <p>注：本文由院校官方新聞直譯，僅供參考，不代表指南者留學(xué)態(tài)度觀點(diǎn)。</p> </blockquote>